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제목 덱스
작성자 sewhangood
작성일자 2007-10-14


 
▶ 규격 : 20kg(지대), Bulk
 덱스는 저지방, 낮은 칼로리 식품과 복합 탄수화물 수준을
향상시키는 신제품을 손쉽게 제조하기에 적합한 제품입니다.


 일반적으로 조직감, 점성 수분조성, 필름형성 및 다른 기능성 특성을 이용한
제품에 널리 사용되고, 완전 지방제품보다 수분이 많은 저지방 식품의
다양한 품질 특성을 경제적으로 조절하는 신제법등에 사용됩니다.


 덱스의 특징은 저흡습성으로 수분흡수가 바람직하지 않는 식품에 이용될 수 있고,
감미가 거의 없어 다른 당제품과 혼합하여 사용하면 고형분과 감미도의
균형을 맞출 수 있어 제품의 소화가 쉽습니다.


 덱스는 영양보조식품, 분말식품의 증량제, 과자등의 광택제, 당결정을 안정되게
유지하여 촉촉한 촉감을 내는 제품에 널리 사용되고 있습니다.


 덱스는 DE(Dextros Equivalent)의 수치에 따라 덱스P, 덱스100, 덱스150, 덱스200으로 구별됩니다.


 덱스P - DE 10미만
 덱스100 - DE 10이상 14미만
 덱스150 - DE 14이상 19미만
 덱스200 - DE 20이상 24미만
 
 
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