카테고리 전분당류
제목 말토스
작성자 sewhangood
작성일자 2007-10-14




▶ 규격 : 고순도말토스 20kg(지대) | 하이말토스 24kg(캔), Bulk

 맥아당과 함께 식물계와 둥물체내의 중간 생성물로 광범위하게 분포되어 있고
청주, 미림, 혹은 각종 전분당화 제품내에 다소 포함되어 있지만,
특히 맥아물엿의 주성분으로 일반인들에게 친숙한 당질입니다.


말토스는 부드럽고 뛰어난 감미를 가지고 있어,
각종 감미료와 잘 조화되며, 설탕과 거의 비슷한 점도를 가지므로,
설탕과 혼합 사용하여도 식품의 점성 및 식감등에 영향을 주지 않으면서 저감미화를 유도합니다.


 또한 수분유지 능력이 뛰어나 식품의 유연성 유지, 보존기간 연장등에 효과가 있습니다.
 
 말토스는 제품의 용도에 따라 분말형태의 고순도말토스와 액상형태의 하이말토스로
구별되며 음료, 캔디, 카스타드크림등 제과용에 널리 쓰이고 있습니다.
 


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